FLAVOR
食品部門
日進香料では、水溶性香料・油性香料・乳化香料・粉末香料などを取り扱っております。
その他にも食品原料や食品添加物も取扱いをしておりますのでお気軽にお問い合わせください。
水溶性香料
特徴
水に透明に溶け、軽く新鮮なフレーバーを与える。加工工程で揮散しやすい。
用途
水分の多い食品、清涼飲料水、冷菓、デザート類などに使用される。
使用例
清涼飲料水
冷菓
デザート類
油性香料
特徴
水に溶けず、難溶で保留性が高く、加熱工程で揮散しにくい。
用途
キャンディー、ベーカリー製品、調理食品など比較的強い加熱工程のある食品。チョコレート、ガムのように生地が油性になじむもの。
使用例
キャンディー
ベーカリー
チョコレート
乳化香料
特徴
水溶性香料のマイルドさと油溶性香料の力強さを兼ね備え、水に溶けないが分散してフレーバーと濁りを与える。
用途
果汁飲料、濁りのある外観が必要な飲料、ゼリーなどに使用。
使用例
果汁飲料
ゼリー
粉末香料
特徴
液体の香料をガム質や賦形剤で包んで、粉末とした香料本体がコーティングされていて揮散しにくい。
用途
スナック菓子、粉末スープ、タブレットなどに使用。
使用例
スナック菓子
粉末スープ
タブレット
